Alimentação 18/09/2020 Viva Com Vitalidade

Bolo Alpino – Manual da Cozinha

Para a massa:
Bater as gemas com o açúcar e o leite. Acrescentar os outros ingredientes e bater bem. Por último, bater as claras em neve e acrescentar delicadamente à massa do bolo. Despejar a massa numa fôrma funda, de aro removível, com 28 cm de diâmetro. Levar para assar em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
Para a calda:
Misturar bem todos os ingredientes.
Para o recheio e cobertura:
Na batedeira, bater o doce de leite, o creme de leite, o chocolate em pó e a baunilha. Com a batedeira ligada, juntar aos poucos o chocolate derretido. Deixar o creme na geladeira para endurecer um pouco.
Montagem:
Cortar o bolo no meio depois de totalmente frio, colocar uma das partes na própria fôrma onde o bolo foi assado e molhar muito bem com a calda. Espalhar cerca de 3/4 do recheio e cobrir com a tampa do bolo. Fazer uns furos para colocar mais um pouco da calda na tampa. Levar para gelar de um dia para o outro, ou se fizer de manhã, pode retirar no fim da tarde. Desenformar o bolo e colocar num prato de servir. Espalhar o restante da cobertura. Decorar a gosto.
Dicas:
Quando eu fiz, sobrou um pouco de calda. Use o quanto desejar.
Se vc gosta de um recheio mais doce, use chocolate ao leite. Caso contrário, use chocolate meio amargo. Eu usei ao leite.
No preparo do recheio, não use o creme de leite em lata, pois ele tem soro e pode talhar o creme todo na hora de bater.
Este eu decorei com um pouquinho de doce de leite que reservei da lata, e chantilly.