Pé de Anjo – Manual da Cozinha
Ingredientes
Para o flan:
- – 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- – 1 xícara (chá) de água fria
- – 1 lata de leite condensado
- – 1 lata de creme de leite com o soro
- – 1 xícara de suco de maracujá puro (fresco, de preferência)
- – 1 vidro de leite de coco (200ml)
- – 1 clara
- – Pitada de sal
Para a calda:
- – 1 maracujá pequeno com sementes
- – 2 xícaras de água
- – 1 xícara de açúcar
- – Côco ralado, fresco ou seco, para decorar.
Modo de preparo
Flan:
- Numa tigela refratária, dissolva (mexendo com um garfo) a gelatina na água fria. Leve ao microondas por 30/40 segundos (potência alta). Bata a clara em neve com uma pitada de sal. Reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes (menos as claras). Passe o creme para uma tigela e adicione a clara em neve, mexendo delicadamente com uma espátula.
- Coloque na forma que desejar, e leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Para desenformar, mergulhe 2/3 da forma com o flan em recipiente com água quente, por 2 segundos Seque a forma por baixo. Passe uma faca nas bordas. Coloque o prato de servir por cima da forma, e vire de cabeça para baixo, desenformando assim. Enfie a faca entre o flan e a forma para liberar a entrada de ar, assim facilita)
Calda:
- Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe ferver por uns 6 minutos em fogo baixo.
- Espere esfriar e coloque um pouco por cima do flan. Sirva o restante separado, em uma molheira.
- Decore com côco ralado
