Bolo Arco-íris em Camadas – Manual da Cozinha
Ingredientes: Para a massa
- ½ colher (chá) de sal
- 1,5 xícaras de leite morno
- 2 xícaras de açúcar bem cheias
- 2 colheres (chá) de baunilha
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 230 g de manteiga
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 5 ovos
- corante alimentar vermelho, laranja, verde, amarelo, azul e lilás
Para o recheio
- 9 claras
- 450 g de manteiga a temperatura ambiente
- 2 colheres (sopa) de sumo de limão
- 1,5 xicaras de açúcar
Para a cobertura e decoração
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher (sopa) de sumo de limão
- 230 g de manteiga à temperatura ambiente
- 5 claras
- confeitos p/ decorar (opcional)
Confecção:
- Pré-aqueça o forno a 175º C.
- Unte uma forma para bolos com 23 cm de diâmetro e reserve.
- Peneire a farinha, juntamente com o fermento em pó e o sal e reserve.
- Bata o açúcar com a manteiga até ficarem em creme.
- Coloque os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
- Adicione a baunilha e misture até obter uma massa homogênea.
- Depois vá acrescentando, aos poucos a farinha, peneirada com o sal e o fermento, misturando bem.
- Divida a massa em 6 tigelas.
- Coloque em cada uma a quantidade de corante que achar necessária e misture bem
- Coloque a massa preparada, uma por vez, na forma e cozinhe durante 15 minutos cada uma.
- Preste muita atenção para as massas não queimarem pois, como são muito finas, assam rapidamente.
- Quando as tirar do forno, deixe esfriar antes de desenformar. Vire o molde, tape e coloque no refrigerador para que esfrie rapidamente.
Prepare o recheio e a cobertura do bolo de igual modo.
- Leve as claras e o açúcar ao fogo médio, mexendo sempre até o açúcar se dissolver completamente.
- Passe o preparado para outro recipiente e bata em alta velocidade até que a sua temperatura diminua, regulando depois para a velocidade média-baixa.
- Adicione a manteiga, aos poucos, deixando que cada parte esteja completamente incorporada antes de adicionar a seguinte.
- Depois de acrescentar completamente a manteiga, bata novamente a velocidade máxima durante 5 minutos.
- Adicione o sumo de limão, mexa um pouco e reserve.
Para montar o bolo,
- Sobreponha as camadas de massa separando- as com o recheio.
- Coloque a cobertura do bolo e deixe-o no refrigerador até a cobertura endurecer.
- Quando retirar da geladeira, se desejar, decore com confeitos coloridos e sirva.
