6 principais benefícios do grão-de-bico e como consumir (com receitas)
O grão-de-bico é uma leguminosa do mesmo grupo do feijão, da soja e da ervilha e é uma excelente fonte de cálcio, ferro, proteína, fibras e triptofano, podendo ter diversos benefícios para a saúde desde que consumida cerca de 3 colheres de sopa por dia acompanhando uma alimentação saudável e prática de atividade física de forma regular.
Alguns dos principais benefícios do grão de bico para a saúde são:
- Ajudar a reduzir a absorção de colesterol no intestino, por ser rico nos antioxidantes saponinas e fibras solúveis;
- Fortalecer o sistema imunológico e prevenir câncer, devido às saponinas;
- Ajudar a manter a saúde dos músculos, por ser rico em proteínas;
- Ajudar a combater a depressão, por conter triptofano, um composto que estimula a produção de hormônios do bem-estar;
- Melhorar o trânsito intestinal, por ser rico em fibras;
- Ajudar a prevenir anemias, por ser rico em ferro e ácido fólico.
O grão-de-bico é uma ótima opção para incluir nas saladas, sopas e em forma de patê conhecido como húmus e como substituto do feijão no almoço ou no jantar.
Informação Nutricional
A tabela a seguir traz a informação nutricional de 100 g de grão de bico cozido:
Quantidade: 100 g de grão-de-bico cozidoEnergia: 545 kcalCarboidrato: 16,7 gFerro: 2,1 mgGordura: 2,1 gMagnésio: 39 mgProteína: 8,4 gPotássio: 270 mgFibra: 5,1 gZinco: 1,2 mg
Como consumir
O grão-de-bico seco deve ser deixado de molho durante a noite e depois fervido, trocando-se a água até ele ficar macio, assim como o feijão. Ele pode ser usado em sopas, guisados, saladas, no lugar da carne em dietas vegetarianas ou na forma de húmus, que é o purê temperado desse vegetal.
1. Receita de húmus
Ingredientes:
- 1 lata pequena de grão-de-bico cozido
- 1/2 xícara de pasta de sésamo
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho descascados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pouco de sal e pimenta
- Salsa picada
Modo de preparo:
Escorrer o líquido do grão-de-bico cozido e passar por água. Amassar o grão até virar uma pasta e juntar os outros ingredientes (menos a salsa e o azeite) e bater no liquidificador até ficar com a textura desejada de pasta (se ficar muito espesso, acrescentar um pouco de água). Adicionar a salsa e regar com azeite antes de servir.
2. Salada de grão-de-bico
Ingredientes:
- 250 g de grão de bico
- Azeitonas picadas
- 1 pepino em cubos
- ¼ de cebola picada
- 2 tomates em cubos
- 1 cenoura ralada
- Sal, orégano, pimenta, vinagre e azeite a gosto para temperar
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes e temperar como desejar.
